NYT NORDISK KØKKEN
Kornet har været en del af den nordiske madkultur i 6000 år. Det indgår i såvel traditionelle brød og madretter som i det ny nordiske køkkens innovative tilgang til de råvarer, der gror godt og hører hjemme i Norden.
Særligt de gamle kornarter som spelt, byg og rug og landsorter som ølandshvede, der har været dyrket i Norden siden tidernes morgen, har deres plads i et nyt nordisk køkken som brød, grød, kogte korn og øl. De er det gamle på en ny måde.
Mange af de gamle sorter, der i disse år genopdages, lader desuden til at have særlig højt indhold af protein og mineraler, der gøres yderligere lette at optage i kroppen, når der bages efter traditionelle metoder med surdej og lange hævetider.
Ny Nordisk Mad, de traditionelle metoder og det sunde brød passer på den måde sammen.
Særligt de gamle kornarter som spelt, byg og rug og landsorter som ølandshvede, der har været dyrket i Norden siden tidernes morgen, har deres plads i et nyt nordisk køkken som brød, grød, kogte korn og øl. De er det gamle på en ny måde.
Mange af de gamle sorter, der i disse år genopdages, lader desuden til at have særlig højt indhold af protein og mineraler, der gøres yderligere lette at optage i kroppen, når der bages efter traditionelle metoder med surdej og lange hævetider.
Ny Nordisk Mad, de traditionelle metoder og det sunde brød passer på den måde sammen.
